১। ১ কেজি বাসমতি বা লম্বা দানার চাল
২। দেড় কিলোগ্রাম খাসির মাংস
৩। মাঝারি আলু (ইচ্ছেমতো)
৪। ৩টি মাঝারি পেঁয়াজ
৫। ২ চা চামচ রসুনবাটা
৬। আধ চা চামচ আদা বাটা
৭। একটি লেবুর রস
৮। আধ কাপ দই
৯। ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১০। ৮-৯ ফোঁটা মিঠে আতর
১১। অল্প জাফরান
১২। ৪ টেবিল চামচ দুধ
১৩। ৫টি তেজপাতা
১৪। ২-৩ ইঞ্চি দারচিনি
১৫। ৮-১০টি লবঙ্গ
১৬। ১০টি এলাচ
১৭। ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১৮। ১০-১২ টেবিল চামচ ঘি
১৯। আধ কাপ সাদা তেল
২০। নুন-প্রয়োজন মতো
২১। ৪টি সেদ্ধ ডিম
২২। ৫০ গ্রাম তেজপাতা
মশলার জন্য-
১। ১ চা চামচ শাহ জিরা
২। ১ চা চামচ গোলমরিচ
৩। ২৫টি এলাচ
৪। অল্প জয়িত্রি
৫। কিছু দারুচিনি
৬। জায়ফল
৭। ১ চা চামচ কাবাব চিনি
৮। কয়েকটি লবঙ্গ
Source: https://www.anandabazar.com/aamarkolkata/food/how-to-make-delicious-kolkata-style-biriyani-dgtl/cid/1326045