Kolkata style Biriyani: ঘরোয়া অনুষ্ঠানে ঐতিহ্যবাহী ‘কলকাতা বিরিয়ানি’ বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিন – Anandabazar Patrika

কলকাতা নিউজ

১। ১ কেজি বাসমতি বা লম্বা দানার চাল

২। দেড় কিলোগ্রাম খাসির মাংস

৩। মাঝারি আলু (ইচ্ছেমতো)

৪। ৩টি মাঝারি পেঁয়াজ

৫। ২ চা চামচ রসুনবাটা

৬। আধ চা চামচ আদা বাটা

৭। একটি লেবুর রস

৮। আধ কাপ দই

৯। ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো

১০। ৮-৯ ফোঁটা মিঠে আতর

১১। অল্প জাফরান

১২। ৪ টেবিল চামচ দুধ

১৩। ৫টি তেজপাতা

১৪। ২-৩ ইঞ্চি দারচিনি

১৫। ৮-১০টি লবঙ্গ

১৬। ১০টি এলাচ

১৭। ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১৮। ১০-১২ টেবিল চামচ ঘি

১৯। আধ কাপ সাদা তেল

২০। নুন-প্রয়োজন মতো

২১। ৪টি সেদ্ধ ডিম

২২। ৫০ গ্রাম তেজপাতা

মশলার জন্য-

১। ১ চা চামচ শাহ জিরা

২। ১ চা চামচ গোলমরিচ

৩। ২৫টি এলাচ

৪। অল্প জয়িত্রি

৫। কিছু দারুচিনি

৬। জায়ফল

৭। ১ চা চামচ কাবাব চিনি

৮। কয়েকটি লবঙ্গ

Source: https://www.anandabazar.com/aamarkolkata/food/how-to-make-delicious-kolkata-style-biriyani-dgtl/cid/1326045